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Tetranatriumpyrophosphat (TSPP) ist eine anorganische Verbindung mit der chemischen Formel Na₄P₂O₇. Es handelt sich um ein weißes, kristallines Pulver, das üblicherweise als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird und unter der E-Nummer E450 gekennzeichnet ist. TSPP wird wegen seiner multifunktionalen Eigenschaften geschätzt, einschließlich seiner Rolle als Verdickungsmittel, Emulgator und Stabilisator in verschiedenen Lebensmitteln.
Tetranatriumpyrophosphat ist in Wasser gut löslich und bildet eine neutrale Lösung. Es kann als Puffer wirken und hat die Fähigkeit, Metallionen zu chelatisieren, was dazu beiträgt, unerwünschte Reaktionen zu verhindern, die die Lebensmittelqualität beeinträchtigen könnten.
Lebensmittelindustrie:
Verdickungsmittel: TSPP wird oft verwendet, um die Viskosität von Soßen, Bratensoßen und Dressings zu verbessern. Seine verdickende Wirkung verbessert das Mundgefühl und die Textur dieser Produkte.
Emulgator: In verarbeiteten Lebensmitteln fungiert TSPP als Emulgator und hilft dabei, Mischungen von Zutaten zu stabilisieren, die sich sonst trennen würden, wie z. B. Öl und Wasser.
Feuchtigkeitsspeicherung: Tetranatriumpyrophosphat ist für seine Fähigkeit bekannt, Fleisch und Geflügelprodukten Feuchtigkeit zu spenden und so die Textur und Saftigkeit zu verbessern. Daher wird es häufig in verarbeitetem Fleisch, Meeresfrüchten und Fertiggerichten verwendet.
Treibmittel: In Backwaren kann TSPP in Kombination mit anderen Komponenten als Treibmittel fungieren und dabei helfen, den gewünschten Teigaufgang zu erzielen.
Pharmazeutika und Kosmetik: Aufgrund seiner stabilisierenden und emulgierenden Eigenschaften wird TSPP auch in pharmazeutischen Formulierungen und Körperpflegeprodukten eingesetzt.
Reinigungsprodukte:
Über Lebensmittelanwendungen hinaus wird Tetranatriumpyrophy in Wasch- und Reinigungsmitteln eingesetzt, wo es als Wasserenthärter fungiert. Es trägt dazu bei, die Wirksamkeit von Tensiden bei der Entfernung von Schmutz und Flecken zu verbessern.
| Reinheit | 95 |
| Formen | Weißes kristallines Pulver |
| CAS | 7320-34-5 |
| Verpackung | 25 kg/Beutel |
| 20 GP | 23 MT |
| Anwendungsgebiet | Fleischprodukte, Meeresfrüchte, Milchprodukte, verzehrfertige Lebensmittel, Konserven, Gewürze |
Tetranatriumpyrophosphat (TSPP) ist eine anorganische Verbindung mit der chemischen Formel Na₄P₂O₇. Es handelt sich um ein weißes, kristallines Pulver, das üblicherweise als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird und unter der E-Nummer E450 gekennzeichnet ist. TSPP wird wegen seiner multifunktionalen Eigenschaften geschätzt, einschließlich seiner Rolle als Verdickungsmittel, Emulgator und Stabilisator in verschiedenen Lebensmitteln.
Tetranatriumpyrophosphat ist in Wasser gut löslich und bildet eine neutrale Lösung. Es kann als Puffer wirken und hat die Fähigkeit, Metallionen zu chelatisieren, was dazu beiträgt, unerwünschte Reaktionen zu verhindern, die die Lebensmittelqualität beeinträchtigen könnten.
Lebensmittelindustrie:
Verdickungsmittel: TSPP wird oft verwendet, um die Viskosität von Soßen, Bratensoßen und Dressings zu verbessern. Seine verdickende Wirkung verbessert das Mundgefühl und die Textur dieser Produkte.
Emulgator: In verarbeiteten Lebensmitteln fungiert TSPP als Emulgator und hilft dabei, Mischungen von Zutaten zu stabilisieren, die sich sonst trennen würden, wie z. B. Öl und Wasser.
Feuchtigkeitsspeicherung: Tetranatriumpyrophosphat ist für seine Fähigkeit bekannt, Fleisch und Geflügelprodukten Feuchtigkeit zu spenden und so die Textur und Saftigkeit zu verbessern. Daher wird es häufig in verarbeitetem Fleisch, Meeresfrüchten und Fertiggerichten verwendet.
Treibmittel: In Backwaren kann TSPP in Kombination mit anderen Komponenten als Treibmittel fungieren und dabei helfen, den gewünschten Teigaufgang zu erzielen.
Pharmazeutika und Kosmetik: Aufgrund seiner stabilisierenden und emulgierenden Eigenschaften wird TSPP auch in pharmazeutischen Formulierungen und Körperpflegeprodukten eingesetzt.
Reinigungsprodukte:
Über Lebensmittelanwendungen hinaus wird Tetranatriumpyrophy in Wasch- und Reinigungsmitteln eingesetzt, wo es als Wasserenthärter fungiert. Es trägt dazu bei, die Wirksamkeit von Tensiden bei der Entfernung von Schmutz und Flecken zu verbessern.
| Reinheit | 95 |
| Formen | Weißes kristallines Pulver |
| CAS | 7320-34-5 |
| Verpackung | 25 kg/Beutel |
| 20 GP | 23 MT |
| Anwendungsgebiet | Fleischprodukte, Meeresfrüchte, Milchprodukte, verzehrfertige Lebensmittel, Konserven, Gewürze |
