Zitronensäure ist eine schwache organische Säure, die natürlicherweise in Zitrusfrüchten, insbesondere Zitronen und Limetten, vorkommt. Aufgrund seiner vielseitigen Eigenschaften als Konservierungsmittel, Aromastoff und pH-Regler wird es in verschiedenen Branchen, darunter Lebensmittel und Getränke, Kosmetik und Pharmazeutika, häufig eingesetzt.
1. Saure Eigenschaften: Zitronensäure ist für ihren säuerlichen Geschmack und ihre sauren Eigenschaften bekannt, was sie zu einer beliebten Zutat zur Geschmacksverstärkung von Speisen und Getränken macht. Es kann verwendet werden, um die Süße auszugleichen und Produkten eine säuerliche Note zu verleihen.
2. Konservierungsmittel: Zitronensäure wirkt als natürliches Konservierungsmittel, indem sie das Wachstum von Bakterien, Schimmelpilzen und Hefen hemmt. Es wird häufig zur Lebensmittelkonservierung verwendet und kann dazu beitragen, die Haltbarkeit verschiedener Produkte zu verlängern.
3. pH-Regler: Zitronensäure ist ein wirksamer pH-Regler und hilft, den pH-Wert von Formulierungen zu stabilisieren. Dies ist insbesondere bei Lebensmitteln und Kosmetikprodukten wichtig, um Stabilität, Wirksamkeit und Sicherheit zu gewährleisten.
4. Chelatbildner: Zitronensäure kann sich an Metallionen binden, was zur Stabilisierung von Formulierungen beiträgt, indem es Reaktionen verhindert, die zum Verderb führen könnten. Diese Eigenschaft ist besonders nützlich bei Produkten, die Mineralien oder Metallionen enthalten, die die Stabilität beeinträchtigen könnten.
5. Natürliche Quelle: Als natürlich vorkommende Säure gilt Zitronensäure als sicher für den Verzehr und die Verwendung in Körperpflegeprodukten. Bei Verwendung in angemessenen Mengen wird es von den Aufsichtsbehörden allgemein als sicher (GRAS) anerkannt.
6. Anwendungen: Zitronensäure wird in verschiedenen Bereichen eingesetzt, darunter:
- Lebensmittel- und Getränkeindustrie: Wird in Erfrischungsgetränken, Fruchtsäften, Süßigkeiten, Saucen und Backwaren verwendet, um den Geschmack zu verbessern und die Frische zu bewahren.
- Kosmetik und Körperpflege: Aufgrund seiner pH-regulierenden und peelenden Eigenschaften häufig in Hautpflegeprodukten, Shampoos, Spülungsformulierungen und Peelings enthalten.
- Pharmazeutika: Wird bei der Formulierung von Medikamenten, Nahrungsergänzungsmitteln und Brauseprodukten zur Verbesserung von Geschmack und Stabilität verwendet.
7. Umweltfreundlichkeit: Zitronensäure ist biologisch abbaubar und umweltfreundlich, was sie zu einer bevorzugten Wahl für umweltbewusste Formulierungen macht.
Zitronensäure ist ein äußerst vielseitiger und weit verbreiteter Inhaltsstoff, der für seine geschmacksverstärkenden, konservierenden und stabilisierenden Eigenschaften bekannt ist. Seine Anwendungen in der Lebensmittel-, Getränke-, Kosmetik- und Pharmaindustrie sowie sein Sicherheitsprofil und sein natürlicher Ursprung machen es zu einem wesentlichen Bestandteil vieler Formulierungen. Da Verbraucher zunehmend natürliche und wirksame Lösungen verlangen, spielt Zitronensäure in verschiedenen Produkten verschiedener Branchen weiterhin eine wichtige Rolle.
ZITRONENSÄURE WASSERFREI
ARTIKEL | SPEZIFIKATION | ERGEBNIS |
Aussehen | Farbloser oder weißer Kristall | Farbloser oder weißer Kristall |
Identifikation | Entspricht dem Grenzwerttest | Konform |
Klarheit und Farbe der Lösung | Test bestehen | Test bestehen |
Reinheit | 99,5–101,0 % | 99,94 % |
Feuchtigkeit | < 1,0 % | 0,14 % |
Sulfatasche | ≤0,05 % | 0,01 % |
Sulfat | ≤150 ppm | <150 ppm |
Oxalsäure | ≤100 ppm | <100 ppm |
Schwermetalle | ≤5 ppm | <5 ppm |
Leicht karbonisierbare Substanz | Test bestehen | Test bestehen |
Bakterielles Endotoxin | <0,5 IE/mg | <0,5 IE/mg |
Aluminium | ≤0,2 ppm | <0,2 ppm |
Führen | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm |
Arsen | ≤1 ppm | < 1 ppm |
Quecksilber | ≤1 ppm | < 1 ppm |
Netz | 30–100 MESH | Konform |
Fazit: IN KONFORM MIT BP/USP/FCC/E330 | ||
ZITRONENSÄURE Monohydrat
ARTIKEL | SPEZIFIKATION | ERGEBNIS |
Aussehen | Farbloser oder weißer Kristall | Farbloser oder weißer Kristall |
Identifikation | Entspricht dem Grenzwerttest | Konform |
Klarheit und Farbe der Lösung | Test bestehen | Test bestehen |
Reinheit | 99,5–101,0 % | 99,96 % |
Feuchtigkeit | 7,5–8,8 % | 8,72 % |
Sulfatasche | ≤0,05 % | 0,01 % |
Sulfat | ≤150 ppm | <150 ppm |
Oxalsäure | ≤100 ppm | <100 ppm |
Schwermetalle | ≤5 ppm | <5ppm |
Leicht karbonisierbare Substanz | Test bestehen | Test bestehen |
Bakterielles Endotoxin | ≤0,5 IE/mg | <0,5 IE/mg |
Aluminium | ≤0,2 ppm | <0,2 ppm |
Führen | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm |
Arsen | ≤1 ppm | < 1 ppm |
Quecksilber | ≤1 ppm | < 1 ppm |