Acesulfam ist ein Lebensmittelzusatzstoff mit dem Aussehen eines weißen kristallinen Pulvers, ein organisches synthetisches Salz mit einem ähnlichen Geschmack wie Zuckerrohr, leicht löslich in Wasser und schwer löslich in Alkohol.Darüber hinaus ist Acesulfam chemisch stabil und nicht leicht zu zersetzen und zu versagen;es nimmt nicht teil