Agar-Agar, auch Kanten genannt, ist ein pflanzliches Produkt, das in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Agar ist eine äußerst vielseitige Zutat, die vor allem für ihre Gelierfähigkeit bekannt ist und sich daher für die Herstellung dicker Strukturen aus Lebensmitteln wie Gelees, Pudding und Marmelade eignet. Es wird extrahiert
Die Wahl des richtigen Stabilisators für Ihr Produkt ist entscheidend für die Aufrechterhaltung seiner Qualität und Haltbarkeit.In diesem Artikel untersuchen wir die Faktoren, die bei der Auswahl eines Stabilisators berücksichtigt werden sollten, und vergleichen zwei beliebte Optionen: Agar-Agar und Natrium-CMC.Mit einer breiten Palette an Stabilität