Natriumbenzoat, auch bekannt als E211, ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der häufig als Konservierungsmittel verwendet wird, um die Haltbarkeit verschiedener Produkte zu verlängern. Diese Verbindung liegt in Form von weißen Körnchen oder Kristallen vor und wird aus Benzoesäure synthetisiert. Sie hat eine starke antimikrobielle Wirkung, insbesondere in saurer Umgebung