In der Welt der Marmeladen und Gelees ist es wichtig, das perfekte Verdickungsmittel für die gewünschte Konsistenz und Qualität zu finden. Ein natürlicher Verdickungsmittel, der erhebliche Aufmerksamkeit auf sich gezogen hat, ist Pektin. In diesem Artikel werden wir uns mit der Wissenschaft hinter Pektin befassen und untersuchen, wie sie die OVE verbessert
Die Zuckerreduzierung ist zu einem Hauptaugenmerk in der Lebensmittelindustrie geworden, da die Verbraucher zunehmend gesündere Optionen priorisieren. Eine wichtige Zutat, die als wertvolles Werkzeug bei der Formulierung von Lebensmitteln mit niedrigem Zucker zu tun hat, ist Pektin. Das Verständnis der Rolle von Pektin bei der Zuckerreduzierung ist für Lebensmittelhersteller von entscheidender Bedeutung