Bei der Gestaltung von Lebensmitteln spielen verschiedene Zutaten eine entscheidende Rolle für die Textur, Stabilität und Gesamtqualität.Zwei häufig verwendete Zusatzstoffe in der Lebensmittelproduktion sind Xanthangummi und Pektin.Xanthangummi, bekannt für seine einzigartigen Eigenschaften und Vielseitigkeit, hat Eingang in zahlreiche Anwendungen gefunden
Xanthangummi, auch bekannt als Xanthangummi, Hansen-Gummi oder Xanthomonas-Polysaccharid, ist eine Art monosporöses Polysaccharid, das durch Fermentation von Pseudoxanthoma spp. hergestellt wird.Durch Xanthomonas campestris mit Kohlenhydrat als Hauptrohstoff, durch biotechnologische Technologie der aeroben Fermentation, schneiden Sie die 1,6-glykosidische Bindung, öffnen Sie die verzweigte Kette in der 1,4-Bindungssynthese der geraden Kette, die aus einem sauren extrazellulären Heteropolysaccharid besteht.Lassen Sie mich Sie mitnehmen, um mehr über Xanthangummi zu erfahren.