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Agar-Agar, auch Kanten genannt, ist ein pflanzliches Produkt, das in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Agar ist eine äußerst vielseitige Zutat, die vor allem für ihre Gelierfähigkeit bekannt ist und sich daher für die Herstellung dicker Strukturen aus Lebensmitteln wie Gelees, Pudding und Marmelade eignet. Es wird extrahiert
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Einführung in Agar-AgarAgar-Agar, ein sowohl in kulinarischen als auch in wissenschaftlichen Kreisen häufig verwendeter Begriff, ist ein natürliches Polysaccharid, das aus den Zellwänden bestimmter Algenarten, vorwiegend aus den Familien Gelidium und Gracilaria, gewonnen wird. Agar-Agar entstand im späten 17. Jahrhundert in Japan und hat g
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Bei veganen Rezepten kann es eine Herausforderung sein, die richtigen Zutaten zu finden, um die Stabilität zu gewährleisten.Zwei beliebte Optionen, die häufig verwendet werden, sind Xanthangummi und Agar-Agar.Xanthangummi ist für seine verdickenden und stabilisierenden Eigenschaften bekannt und wird daher häufig in vielen veganen Rezepten verwendet.Auf der anderen Seite
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