Einführung von Maltodextrin

Maltodextrin ist eine Polysaccharid-Lebensmittelzutat und ein Produkt mit geringer Umwandlung zwischen Stärke und Amylose, während es das Aussehen eines weißen oder leicht hellgelben amorphen Pulvers ohne Verunreinigungen mit bloßem Auge hat, mit einem besonderen Geruch und einem nicht süßen oder leicht süßen Geschmack.

Hier die Inhaltsliste:

• Hauptmerkmale von Maltodextrin

• Die wichtigsten Wirkungen von Maltodextrin

Hauptmerkmale von Maltodextrin

Maltodextrin ist eine Art Ernährungspolysaccharid mit niedrigem Preis, glattem Geschmack und keinem Geschmack, das die Eigenschaften von geringer Süße, keinem Geruch, leichter Verdaulichkeit, geringer Hitze, guter Löslichkeit, geringer Fermentation, guter Füllwirkung und nicht leicht zu absorbieren hat Feuchtigkeit , starke Verdickung, guter Träger und gute Stabilität.Darüber hinaus enthält Maltodextrin neben Calcium, Eisen und anderen für den menschlichen Körper wohltuenden Spurenelementen und Mineralstoffen eine Vielzahl von Polysacchariden und kann den normalen Stoffstoffwechsel des menschlichen Körpers fördern.

Die wichtigsten Wirkungen von Maltodextrin

1. Maltodextrin hat eine gute Emulgier- und Verdickungswirkung

In Sojamilch, Instant-Cerealien, wird Molkenrahm verwendet, um zu verdicken, Gerüche zu absorbieren, den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern;in Milchtee, Fruchtkristall, Instanttee, festem Tee, Phytatmilch, Kaffeemate, Maltodextrin, das verwendet wird, um den weichen, delikaten, würzigen Geschmack zu verstärken und die Kosten zu senken;in Kokosmilchsaft, Erdnuss-Mandelmilch, einer Vielzahl von Milchsäuregetränken, Maltodextrin kann verbessern, Erdnuss-Mandelmilch, verschiedenen Milchsäuregetränken, Maltodextrin kann die Emulgierkraft verbessern, das Produkt stabil machen und nicht leicht auszufällen;In verschiedenen Farben von Konserven oder Suppensaft wird es verwendet, um die Struktur, das Aussehen und den Geschmack zu verdicken und zu verbessern.

2. Zur Hemmung der Bräunungsreaktion

Wenn das Nahrungssystem eine große Menge an reduziertem Zucker und Protein enthält, kann es leicht zu einer Steppreaktion kommen, wenn es bei hoher Temperatur behandelt wird.Da der DE-Wert von Maltodextrin niedrig ist, der Grad der Steppreaktion gering ist, kann es als inertes Einbettungsmaterial für empfindliche chemische Substanzen wie Aromen, Duftstoffe, Medikamente usw. Mikroverkapselung verwendet werden.

3. Wird als Träger- und Beschichtungsfilmkonservierung verwendet

Wässrige Maltodextrinlösung ist geschmacksneutral und hat eine starke Bindungs- und Klebewirkung. Sie kann als ausgezeichneter Träger für verschiedene Süßstoffe, Aromastoffe, Füllstoffe und Pigmente verwendet werden, um den reinen Geschmack des transportierten Materials sicherzustellen.Der niedrigere DE-Wert von Maltodextrin hat eine starke Filmbildungs- oder Beschichtungsleistung, die zum Beschichten und Konservieren von Früchten verwendet werden kann.

4. Wird bei der Formulierung von funktionellen Lebensmitteln verwendet

Maltodextrin wird vom menschlichen Körper leicht aufgenommen und kann in funktionellem Milchpulver für Sportler, Patienten, Säuglinge und Kinder verwendet werden, z. B. saccharosefreies Milchpulver und Sportgetränke, damit die Produkte an Volumen quellen, nicht leicht zusammenbacken und sofort löslich sind , gute Brühfähigkeit und Verbesserung des Ernährungsverhältnisses.

5. Es wird verwendet, um den Gefrierpunkt zu senken

In Eiscreme, Eiscreme und einem Eislutscher kann Maltodextrin den Gefrierpunkt des Produkts ändern, ohne den Gehalt an löslichen Feststoffen des Systems zu ändern, das Wachstum von Eiskristallen hemmen, die Eispartikel sanft ausdehnen, eine gute Viskosität haben, mild Süße, fallen in den Mund und guter Geschmack.

6. Wird verwendet, um die Süße des Systems zu reduzieren

Das Hinzufügen von Maltodextrin zu Süßigkeiten kann die Süße des Systems verringern, kann auch die Zähigkeit von Süßigkeiten erhöhen, ein Schleifen und Schmelzen verhindern, den Geschmack des Systems verbessern und die Haltbarkeit verlängern, was auch eine positive Bedeutung für die Prävention von Zahnkaries hat Blutdruck und Diabetes.

7. Ersatz von Fett

Maltodextrin kann eine Gelstruktur bilden und Wasser zurückhalten und wird oft als Texturverbesserer verwendet.Wenn der DE-Wert 3 bis 5 beträgt, kann es eine fettähnliche Textur und einen fettähnlichen Geschmack erzeugen und ist ein hochwertiger Fettersatz, daher wird es oft als Fettersatz für Salat, Eiscreme, Wurst usw. verwendet.

8. Wird verwendet, um die Struktur und das Aussehen von Lebensmitteln zu verbessern

In Keksen oder anderen Fertiggerichten kann Maltodextrin das Produkt im Mund nicht klebrig machen, keine Schlacke hinterlassen, Form und Aussehen hell und glatt, voll, minderwertige Produkte reduzieren und die Haltbarkeit des Produkts verlängern.

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