Einführung

Aspartam ist ein künstlicher Süßstoff, der häufig als Zuckerersatz in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken verwendet wird. Hier sind einige wichtige Punkte zu Aspartam:

1. Chemische Zusammensetzung: Aspartam ist ein Dipeptidmethylester, der aus zwei Aminosäuren – Phenylalanin und Asparaginsäure – sowie einer Methylgruppe besteht. Es ist etwa 200-mal süßer als Saccharose (Haushaltszucker), wodurch es Süße ohne die mit Zucker verbundenen Kalorien liefert.

2. Kalorienarmer Süßstoff: Aufgrund seiner intensiven Süße ist nur eine geringe Menge Aspartam erforderlich, um den gewünschten Süßegrad zu erreichen, was ihn zu einer beliebten Wahl in kalorienarmen und zuckerfreien Produkten macht. Es ist häufig in Diät-Limonaden, zuckerfreiem Kaugummi, Joghurt und verschiedenen Desserts enthalten.

3. Stoffwechsel: Der Körper verstoffwechselt Aspartam in seine Aminosäurebestandteile (Phenylalanin und Asparaginsäure) und Methanol, allesamt natürlich vorkommende Substanzen in der Nahrung. Das bedeutet, dass Aspartam nur sehr wenige Kalorien zur Ernährung beiträgt.

4. Geschmacksprofil: Aspartam hat ein ähnliches Geschmacksprofil wie Zucker, obwohl einige Verbraucher einen leichten Nachgeschmack berichten. Es wird oft mit anderen Süßungsmitteln gemischt, um den Geschmack zu verbessern und Nachgeschmackseffekte abzumildern.

Spezifikation