Natriumcitrat wird als Lebensmittelzusatzstoff verwendet und hat die größte Nachfrage.Es wird hauptsächlich als Aromastoff, Puffer, Emulgator, Expansionsmittel, Stabilisator und Konservierungsmittel usw. verwendet;Darüber hinaus ist Natriumcitrat kompatibel mit Zitronensäure für verschiedene Konfitüren, Geliermittel, Nahrungsergänzungsmittel und Aromastoffe für Gelee, Fruchtsäfte, Getränke, Kaltgetränke, Milchprodukte und Backwaren.

Citric acid is a weak organic acid. It is a natural preservative and is also used to add an acidic, or sour, taste to foods and soft drinks. In biochemistry, it is important as an intermediate in the citric acid cycle and therefore occurs in the metabolism of virtually all living things. It can also be used as an environmentally benign cleaning agent.