Wissen über D-Sorbit

D-Sorbit wird bei Säugetieren und Menschen durch D-Sorbit-Dehydrogenase zu Fructose oxidiert und dann über den Fructose-1-Phosphat-Weg metabolisiert, und sein Metabolismus steht nicht im Zusammenhang mit Insulin im Körper.Gleichzeitig ist D-Sorbitol kein geeignetes Substrat für orale Mikroorganismen, ohne Karies zu verursachen, und wirkt harntreibend.Kennen Sie also die Funktion und Rolle von D-Sorbit und seine Anwendung in Lebensmitteln?Lass uns einen Blick darauf werfen.

Hier die Inhaltsliste:

• Die Funktionen und Wirkungen von D-Sorbit

• Anwendung von D-Sorbit in Lebensmitteln

Funktionen und Wirkungen von D-Sorbit

(1) Wird keine Schwankungen der Blutzuckerwerte verursachen: D-Sorbitol kann als Süßungsmittel für Diabetiker verwendet werden, der menschliche Körper nimmt eine große Menge an D-Sorbitol auf, der Blutzuckerspiegelanstieg ist sehr gering und verursacht keinen Anstieg bei der Nachfrage nach Insulin, geeignet für Diabetiker zu essen.In den 1950er Jahren bestätigten Adcock und Gray den obigen Punkt, indem sie die Beobachtung der Einnahme von 14C-markiertem D-Sorbit und Glucose durch den Menschen nach Blutzuckerveränderungen verglichen.

(2) Keine Zahnkaries: Wie Xylit haben Polyole wie D-Sorbit und Mannit viel geringere kariogene Eigenschaften als Saccharose.Dieser Unterschied zwischen Saccharose und Zuckeralkoholen wird durch den Einfluss ihrer jeweiligen Abbauprodukte auf die physikalischen Eigenschaften und die chemische Zusammensetzung von Plaque und Speichel sowie durch die unterschiedliche Toleranz gegenüber mikrobiellem Stoffwechsel, also durch unterschiedliche Wirkungen oraler Mikroorganismen, verursacht auf sie.Die Analyse der Bildung von Säuresubstanzen auf der Zahnoberfläche nach dem Vergleich der oralen Einnahme von Saccharose, D-Sorbit, Mannit und Xylit zeigt, dass der pH-Wert aufgrund der schnellen Säureproduktion nach der Einnahme von Saccharose abfällt, der pH-Abfall jedoch dadurch verursacht wird die nach der Einnahme von Xylit, D-Sorbit und Mannit gebildete Säure ist geringer, und der pH-Wert liegt zu diesem Zeitpunkt immer noch über dem kritischen Wert von 5,5, da er keine Zahnkaries verursacht.

(3) Andere physiologische Wirkungen: D-Sorbitol hat harntreibende und entwässernde Eigenschaften, kann den intrakraniellen Druck senken, Ödeme verhindern, kann direkt als Medikament verwendet werden, kann für die Herz- und Nierenfunktion verwendet werden, normal weniger Schwellungen und weniger Urin.5,48% wässrige D-Sorbitol-Lösung ist isotonisch, stimuliert nach oraler Verabreichung an den Zwölffingerdarm die Freisetzung von Cholecystokinin aus Zellen in der Schleimhaut, kann eine starke Kontraktion der Gallenblase und die Diastole des Schließmuskels von Oddi und Gallen fördern.Stimulieren Sie die Pankreassekretion von Pankreaslipase usw., fördern Sie die Freisetzung von Insulin, erhöhen Sie die Sekretion von Lebergalle, können Sie die Peristaltik und Resorption des Dünndarms beschleunigen, das Restgas der Darmhöhle freigeben und so die Symptome verbessern von Patienten mit chronischen Darm-Gallen-, Magen-Darm- und anderen Erkrankungen.

Anwendung von D-Sorbit in Lebensmitteln

D-Sorbitol hat eine kühle Süße, seine Süße entspricht 60 % Saccharose, hat den gleichen Kalorienwert wie Zucker und wird langsamer als Zucker verstoffwechselt, und das meiste davon wird in der Leber in Fructose umgewandelt, was keinen Diabetes verursacht .In Eiscreme können Schokolade, Kaugummi und D-Sorbitol anstelle von Zucker eine Gewichtsabnahme bewirken.Kann zur Herstellung von Vitamin-C-Rohstoffen verwendet werden, D-Sorbit durch Fermentation und chemische Synthese kann Vitamin C hergestellt werden. Chinas Zahnpastaindustrie hat begonnen, D-Sorbitol anstelle von Glycerin zu verwenden, wobei 5 % bis 8 % hinzugefügt werden (ausländischer Zusatz 16 %).

Bei der Herstellung von Backwaren wirkt D-Sorbitol rückfettend und konservierend und verlängert so die Haltbarkeit von Lebensmitteln.Darüber hinaus kann D-Sorbit auch als Stärkestabilisator und Fruchtbenetzungsregulator, Aromaschutzmittel, Antioxidans und Frischhaltemittel eingesetzt werden.Es wird auch häufig als zuckerfreier Kaugummi, Weinaromastoff und Lebensmittelsüßstoff für Diabetiker usw. verwendet.

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