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Proteasen, auch Peptidasen oder Proteinasen genannt, sind Enzyme, die die Hydrolyse von Peptidbindungen in Proteinen und Peptiden katalysieren. Diese Enzyme spielen eine entscheidende Rolle in verschiedenen biologischen Prozessen, einschließlich der Verdauung, dem Proteinumsatz und der Regulierung zellulärer Funktionen.In industriellen Anwendungen werden Proteasen häufig in der Lebensmittelverarbeitung, Waschmittelformulierung, Pharmazeutika und Biotechnologie eingesetzt.
Unser Unternehmen ist auf die Herstellung von Proteasen für Lebensmittelanwendungen spezialisiert.Dazu gehören: Hydrolysierendes Enzym für Sojaprotein, Enzym für die Produktion von Sojapeptiden, Enzym zur Modifikation von Sojaprotein, hydrolysierendes Enzym für Hühnerleber, hydrolysierendes Enzym für Fleischprotein, hydrolysierendes Enzym für Fischkollagenprotein, hydrolysierendes Enzym für Knochenprotein, hydrolysierendes Enzym für Meeresfrüchte, hydrolysierendes Enzym für Hefeprotein und Leder Enthaarungsenzym.
Bei der Lebensmittelverarbeitung werden Proteasen zur Verbesserung von Geschmack, Textur und Nährwert sowie zur Erleichterung der Proteinextraktion und -hydrolyse eingesetzt.
| Hydrolysierendes Enzym für Sojaprotein | Braunes Pulver und hellbraunes Pulver |
| Enzym für die Produktion von Sojapeptiden | Braunes Pulver |
| Enzym zur Modifikation von Sojabohnenprotein | Hellbraunes Pulver |
| Hühnerleber-hydrolysierendes Enzym | Braunes Pulver |
| Fleischprotein-hydrolysierendes Enzym | Braunes Pulver |
| Hydrolysierendes Enzym für Fischkollagenprotein | Hellgelbes Pulver |
| Knochenprotein-hydrolysierendes Enzym | Hellbraunes Pulver |
| Hydrolysierendes Enzym für Meeresfrüchte | Braungelbes Pulver |
| Hefeprotein-hydrolysierendes Enzym | Braunes Pulver |
| Leder-Enthaarungsenzym | Hellgelbes oder gelbbraunes Pulver;Gelblich-braune Flüssigkeit |
Proteolytische Enzyme werden als Lebensmittelzusatzstoffe vor allem wegen ihrer Fähigkeit verwendet, Proteine in kleinere Peptide und Aminosäuren aufzuspalten und so die Textur, den Geschmack und die Verdaulichkeit von Lebensmitteln zu verbessern.Diese Enzyme spielen eine entscheidende Rolle in der Lebensmittelindustrie, indem sie bei der Zartmachung von Fleisch, der Klärung von Säften und Weinen, der Veränderung der Teigeigenschaften und der Herstellung verschiedener Milchprodukte helfen.