| Körperlich | |
| Aussehen | freifliegendes Pulver |
| Farbe | weiß bis cremefarben |
| Geruch | schwach, typisch für Komponenten |
| Schmecken | sauer |
| Schmelzpunkt des Fettes | 57℃ – 61℃ |
| Partikelgröße | max. 3 % ＞ 1 mm |
▲ Apfelsäure durch Einbettungsprozess, nicht leicht zu zerfließen, keine Staubverwendung;
▲ Chemische Reaktionen mit anderen Rohstoffen im Vorfeld verhindern;
▲ Symmetrische Einbettung, Partikelgröße und funktionelle Eigenschaften können je nach Kundenwunsch angepasst werden;
▲ Langsame Freisetzung des sauren Geschmacks, Steigerung des Produktgeschmacks;
▲ Als externes Pulver kann es das Anhaften des Produkts verhindern und die Haltbarkeit des Produkts verlängern.