Einführung

Magnesiumcitrat ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der als Säureregulator eingestuft ist. Es handelt sich um eine Verbindung aus Magnesium und Zitronensäure, einer natürlich vorkommenden organischen Säure, die in vielen Früchten, insbesondere Zitrusfrüchten, vorkommt. Dieser Zusatzstoff ist für seine Fähigkeit bekannt, den Säuregehalt verschiedener Lebensmittelprodukte anzupassen und zu stabilisieren und so für Konsistenz in Geschmack und Qualität zu sorgen.

Funktionen von Magnesiumcitrat:

1. Säureregulierung: Magnesiumcitrat verändert effektiv den pH-Wert von Lebensmitteln. Durch die Aufrechterhaltung eines optimalen Säuregehalts kann es das Geschmacksprofil und den Gesamtgeschmack von Lebensmitteln und Getränken verbessern.

2. Geschmacksverbesserung: Die mit der Säure verbundene Säure kann die Schmackhaftigkeit von Produkten wie Getränken, Süßigkeiten, Saucen und Dressings verbessern und sie für Verbraucher attraktiver machen.

3. Puffermittel: Es fungiert als Puffermittel und trägt dazu bei, die Stabilität von Lebensmitteln über einen längeren Zeitraum aufrechtzuerhalten. Dies ist besonders wichtig, um den Geschmack und die Frische während der Lagerung zu bewahren.

Anwendungen von Magnesiumcitrat:

1. Getränke: Magnesiumcitrat wird häufig Erfrischungsgetränken, Fruchtsäften und Sportgetränken zugesetzt, um den Säuregehalt anzupassen und den Geschmack zu verbessern.

2. Süßwaren: In Bonbons und Gummibärchen sorgt es für eine ausgewogene Säure, die bei süßen Leckereien oft gefragt ist.

3. Soßen und Dressings: Es trägt dazu bei, den gewünschten Säuregehalt in Soßen, Marinaden und Salatdressings aufrechtzuerhalten und trägt so zu deren Geschmack und Haltbarkeit bei.

4. Funktionelle Lebensmittel: Aufgrund seines Magnesiumgehalts wird Magnesiumcitrat auch in Nahrungsergänzungsmittel und funktionelle Lebensmittel eingearbeitet und richtet sich an diejenigen, die möglicherweise zusätzliches Magnesium für gesundheitliche Vorteile benötigen, einschließlich Muskelfunktion und Herz-Kreislauf-Gesundheit.

Spezifikation