Wissen über Carrageen

Carrageenan ist ein Hydrokolloid/essbares Gummi, das aus Rotalgen und Meeresalgen gewonnen wird.Es ist ein natürliches Gerinnungsmittel auf pflanzlicher Basis, das wie Agar aus Algen gewonnen wird und nach dem Trocknen als weißes oder hellbraunes Granulat oder Pulver erscheint.Obwohl es sich auch um ein aus Algen gewonnenes Gel handelt, ist die Textur von Gelee aus Carrageenan elastischer als Agar, daher ist Carrageenan ein gutes Gerinnungsmittel, das normalerweise Agar, Gelatine und Pektin ersetzt.Bevor wir die Wirkungen von Carrageenan verstehen, wollen wir die Definition von Carrageenan verstehen.