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Tägliche Chemikalien
SUNWAY
Lipase-Enzympulver (EC 3.1.1.3, CAS 9001-62-1) ist ein biologischer Katalysator, der Triglyceride an der Öl-Wasser-Grenzfläche in Fettsäuren, Glycerin und Monoglyceride hydrolysiert. Im Gegensatz zu Proteasen, die Peptidbindungen in Proteinen spalten, spalten Lipasen gezielt Esterbindungen in Fetten und Ölen. Dieses Enzym wird durch Submersfermentation ausgewählter Mikroorganismen hergestellt und zu einem standardisierten Pulver verarbeitet. Es findet Anwendung in der Lebensmittelverarbeitung, der Waschmittelherstellung, der Tierfutterproduktion und der Oleochemie. SUNWAY produziert Lipase-Enzympulver mit kontrollierter Enzymaktivität von 10.000 bis 100.000 U/g, sodass Unternehmen die für ihre Prozesse passende Aktivität auswählen können. Jede Charge wird vor dem Versand auf Aktivitätserhalt und Einhaltung der mikrobiologischen Grenzwerte geprüft.
Parameter | Wert |
Enzymname | Lipase (Triacylglycerollipase) |
EG-Nummer | 3.1.1.3 |
CAS-Nummer | 9001-62-1 |
EINECS | 232-619-9 |
Quelle | Mikrobielle Fermentation (Aspergillus- oder Rhizopus-Stämme) |
Aussehen | Hellgelbes bis braunes rieselfähiges Pulver |
Enzymaktivität | 10.000 - 100.000 U/g (anpassbar) |
Optimaler pH-Wert | 6,0 - 9,0 |
Optimale Temperatur | 30 °C - 60 °C |
Testgegenstand | Spezifikationsgrenze |
Trocknungsverlust | ≤8,0% |
Partikelgröße (bis einschließlich 40 Mesh) | ≥90% |
Blei (Pb) | ≤5,0 mg/kg |
Arsen (As) | ≤3,0 mg/kg |
Schwermetalle (als Blei) | ≤10 mg/kg |
Gesamtzahl der Platten | ≤10.000 KBE/g |
Coliforme | ≤30 MPN/g |
Salmonellen | Negativ in 25 g |
Escherichia coli | Negativ in 25 g |
In der Milchindustrie beschleunigt Lipase-Enzympulver die Käsereifung und entwickelt charakteristische Geschmacksprofile, indem es freie Fettsäuren aus dem Milchfett freisetzt. Kommerzielle Käsehersteller nutzen es, um die Reifezeit zu verkürzen und den Geschmack verschiedener Chargen zu standardisieren. Beim Backen modifizieren Lipasen die Teiglipide, um die Gasbindung, das Volumen des Brotes und die Krume zu verbessern. Sie dienen als teigverstärkende Alternative zu chemischen Emulgatoren.
Lipase ist ein Schlüsselenzym in Wasch- und Geschirrspülmitteln, wo es fettbasierte Flecken (Butter, Öl, Fett, Speisereste) bei Waschtemperaturen zwischen 30 °C und 60 °C in wasserlösliche Fettsäuren spaltet. In festen Waschmitteln wird Lipase in Pulverform bevorzugt, da sie während der Lagerung stabil bleibt und sich im Waschgang schnell auflöst.
Futtermittelhersteller setzen Lipase-Enzympulver dem Futter von Schweinen und Geflügel bei, um die Verdaulichkeit von Nahrungsfetten zu verbessern, insbesondere bei Jungtieren mit noch nicht vollständig entwickelter körpereigener Enzymsekretion. Eine verbesserte Fettverdauung erhöht die Aufnahme von umsetzbarer Energie und senkt die Futterverwertungsrate. Das Pulver lässt sich gleichmäßig in Futtermischungen und Pelletierprozessen vermischen.
In der industriellen Fettverarbeitung katalysiert Lipase die Umesterung und Hydrolyse von Pflanzenölen und tierischen Fetten zur Herstellung von strukturierten Lipiden, Fettsäuredestillaten und Biodiesel. Die enzymatische Verarbeitung erfolgt bei niedrigeren Temperaturen als die chemische Hydrolyse, wodurch der Energieverbrauch gesenkt und hitzeempfindliche Fettsäureprofile erhalten bleiben.
Das Produkt ist in lebensmittelechten Polyethylenbeuteln verpackt, die sich in Fasertrommeln oder Kraftpapiersäcken befinden. Die Standardnettogewichte betragen 25 kg pro Trommel bzw. 20 kg pro Beutel. Für Geschäftskunden mit Bedarf an kleineren Mengen sind kundenspezifische Verpackungen (1 kg, 5 kg, 10 kg Aluminiumfolienbeutel) erhältlich. Lipase-Enzympulver muss kühl, trocken und bei Temperaturen unter 25 °C gelagert werden. Es ist vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit zu schützen. Bei Nichtgebrauch sollte es luftdicht verschlossen aufbewahrt werden, um einen Aktivitätsverlust durch Feuchtigkeit zu vermeiden. Unter den empfohlenen Lagerbedingungen behält das Enzym ab Herstellungsdatum 12 Monate lang mindestens 90 % seiner deklarierten Aktivität. Vermeiden Sie während der Handhabung den Kontakt mit starken Oxidationsmitteln und extremen pH-Werten.
Die Produktion erfolgt in einer nach ISO 9001 zertifizierten Anlage unter Einhaltung des HACCP-Lebensmittelsicherheitsmanagements. Die Enzymaktivität wird titrimetrisch (mit Olivenölemulsion als Substrat) gemessen und in U/g auf jedem Analysezertifikat angegeben. Jede Charge wird auf Feuchtigkeit, Partikelgröße, Schwermetalle und mikrobielle Indikatoren geprüft. Der Produktionsstamm ist nicht pathogen und nicht toxinbildend und für Lebensmittelanwendungen als GRAS (Generally Recognized as Safe) eingestuft. Koscher- und Halal-Zertifizierungen sind auf Anfrage erhältlich. Für Material in Waschmittelqualität können zusätzliche Stabilitätsprüfungen unter simulierten Waschbedingungen durchgeführt werden.
Lipase (EC 3.1.1.3) katalysiert die Hydrolyse von Esterbindungen in Triglyceriden (Fetten und Ölen). Protease (EC 3.4.xx) hydrolysiert Peptidbindungen in Proteinen, während Amylase (EC 3.2.1.1) glykosidische Bindungen in Stärke spaltet. Jedes Enzym spaltet eine andere Klasse von Makronährstoffen, und sie werden häufig in Kombination in Waschmitteln und Futtermitteln eingesetzt.
Die erforderliche Aktivität hängt von der Substratmenge und den Prozessbedingungen ab. Für Detergenzienformulierungen werden üblicherweise 50.000–100.000 U/g bei Dosierungen von 0,1–0,5 Gew.-% verwendet. Für die Käsearomaentwicklung sind 10.000–20.000 U/g bei 0,01–0,05 Gew.-% des Milchfetts typisch. Unser technisches Team empfiehlt Ihnen gerne eine spezifische Aktivität und Dosierung basierend auf Ihren Prozessparametern.
Das Lipase-Enzympulver wird während der Herstellung mit lebensmittelgeeigneten Salzen und Kohlenhydraten stabilisiert. Bei luftdichter Lagerung unter 25 °C und 60 % relativer Luftfeuchtigkeit beträgt die Aktivität nach 12 Monaten über 90 %. Während des Standardversands (2–6 Wochen) liegt der Aktivitätsverlust typischerweise unter 5 %. Wir empfehlen, Mengen entsprechend einem Verbrauch von 6 Monaten zu bestellen, um lagerungsbedingte Abbauprozesse zu minimieren.
