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L-Äpfelsäure ist ein farbloses, nadelförmiges Kristallpulver, geruchlos, mit einem stechend erfrischenden und sauren Geschmack.
L-Äpfelsäure kommt im Fruchtfleisch unreifer Hagebutten, Äpfel und Weintrauben vor. Sie kann auch durch biologische Fermentation aus Fumarsäure gewonnen werden. Als wichtiges Zwischenprodukt des menschlichen Stoffwechsels wird sie vom Körper leicht aufgenommen und findet daher breite Anwendung als Lebensmittelzusatzstoff und funktionelles Lebensmittel mit hervorragenden Eigenschaften.
L-Äpfelsäure ist ein wichtiger Bestandteil natürlicher Fruchtsäfte. Im Vergleich zu Zitronensäure besitzt sie eine hohe Säurekonzentration (20 % höher), aber einen milden Geschmack (hoher Pufferindex), ein besonderes Aroma, ist zahn- und mundschonend, fördert die Aminosäureaufnahme im Stoffwechsel, führt nicht zu Fettansammlungen und gilt als neuartiger Lebensmittelsäure-Aromastoff. In biologischen und ernährungswissenschaftlichen Kreisen wird sie als „ideale Lebensmittelsäure“ bezeichnet und ersetzt seit 2013 Zitronensäure in Lebensmitteln für ältere Menschen und Kinder.
L-Äpfelsäure ist eine für den menschlichen Körper essentielle organische Säure und ein idealer, kalorienarmer Lebensmittelzusatzstoff. In einer Mischung aus 50 % L-Äpfelsäure und 20 % Zitronensäure entsteht ein intensives, natürliches Fruchtaroma.
Getränke (verschiedene Erfrischungsgetränke): Diese mit L-Äpfelsäure zubereiteten Erfrischungsgetränke stillen den Durst und schmecken erfrischend, ähnlich wie natürlicher Saft. Einige große chinesische Lebensmittelkonzerne, wie die Wahaha-Gruppe und die Jianlibao-Gruppe, verwenden L-Äpfelsäure bereits in ihren Getränken.
L-Äpfelsäure ist ein cyclisches Zwischenprodukt der biologischen Tricarbonsäuren. Sie schmeckt ähnlich wie natürlicher Saft und hat ein natürliches Aroma. Im Vergleich zu Zitronensäure entwickelt sie weniger Hitze, schmeckt besser und findet daher breite Anwendung in alkoholischen Getränken, Marmeladen, Kaugummi und anderen Lebensmitteln. Sie verdrängt Zitronensäure zunehmend. Gegenwärtig zählt sie zu den organischen Säuren mit der größten Menge und vielversprechendsten Entwicklungsperspektiven in der globalen Lebensmittelindustrie.
L-Äpfelsäure ist ein farbloses, nadelförmiges Kristallpulver, geruchlos, mit einem stechend erfrischenden und sauren Geschmack.
L-Äpfelsäure kommt im Fruchtfleisch unreifer Hagebutten, Äpfel und Weintrauben vor. Sie kann auch durch biologische Fermentation aus Fumarsäure gewonnen werden. Als wichtiges Zwischenprodukt des menschlichen Stoffwechsels wird sie vom Körper leicht aufgenommen und findet daher breite Anwendung als Lebensmittelzusatzstoff und funktionelles Lebensmittel mit hervorragenden Eigenschaften.
L-Äpfelsäure ist ein wichtiger Bestandteil natürlicher Fruchtsäfte. Im Vergleich zu Zitronensäure besitzt sie eine hohe Säurekonzentration (20 % höher), aber einen milden Geschmack (hoher Pufferindex), ein besonderes Aroma, ist zahn- und mundschonend, fördert die Aminosäureaufnahme im Stoffwechsel, führt nicht zu Fettansammlungen und gilt als neuartiger Lebensmittelsäure-Aromastoff. In biologischen und ernährungswissenschaftlichen Kreisen wird sie als „ideale Lebensmittelsäure“ bezeichnet und ersetzt seit 2013 Zitronensäure in Lebensmitteln für ältere Menschen und Kinder.
L-Äpfelsäure ist eine für den menschlichen Körper essentielle organische Säure und ein idealer, kalorienarmer Lebensmittelzusatzstoff. In einer Mischung aus 50 % L-Äpfelsäure und 20 % Zitronensäure entsteht ein intensives, natürliches Fruchtaroma.
Getränke (verschiedene Erfrischungsgetränke): Diese mit L-Äpfelsäure zubereiteten Erfrischungsgetränke stillen den Durst und schmecken erfrischend, ähnlich wie natürlicher Saft. Einige große chinesische Lebensmittelkonzerne, wie die Wahaha-Gruppe und die Jianlibao-Gruppe, verwenden L-Äpfelsäure bereits in ihren Getränken.
L-Äpfelsäure ist ein cyclisches Zwischenprodukt der biologischen Tricarbonsäuren. Sie schmeckt ähnlich wie natürlicher Saft und hat ein natürliches Aroma. Im Vergleich zu Zitronensäure entwickelt sie weniger Hitze, schmeckt besser und findet daher breite Anwendung in alkoholischen Getränken, Marmeladen, Kaugummi und anderen Lebensmitteln. Sie verdrängt Zitronensäure zunehmend. Gegenwärtig zählt sie zu den organischen Säuren mit der größten Menge und vielversprechendsten Entwicklungsperspektiven in der globalen Lebensmittelindustrie.
