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Lebensmittelqualität
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Curdlan ist ein natürliches Polysaccharid, das als Lebensmittelzusatzstoff und Verdickungsmittel verwendet wird. Es wird durch Fermentation von *Alcaligenes faecalis*, einer Bakterienart, hergestellt. Curdlan ist bekannt für seine Fähigkeit, starke, elastische Gele zu bilden und wird besonders wegen seiner Funktionalität in verschiedenen Lebensmitteln geschätzt.
Anwendungen von Curdlan
1. Geliermittel: Curdlan wird hauptsächlich als Geliermittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet und sorgt für eine einzigartige Gelstruktur, die sich von anderen Geliermitteln wie Gelatine oder Agar unterscheidet.
2. Milchprodukte: Es wird häufig in Milchprodukten wie Joghurt und Käse verwendet, um die Textur und das Mundgefühl zu verbessern und gleichzeitig Synärese (die Trennung von Flüssigkeit aus einem Gel) zu verhindern.
3. Fleischprodukte: Curdlan wird in verarbeitetem Fleisch verwendet, um die Textur und Feuchtigkeitsspeicherung zu verbessern und so ein saftigeres Produkt zu ermöglichen.
4. Soßen und Dressings: Es fungiert als Verdickungsmittel in Soßen, Bratensoßen und Salatdressings und trägt dazu bei, die Konsistenz aufrechtzuerhalten und eine Trennung zu verhindern.
5. Vegane und vegetarische Lebensmittel: Aufgrund seines pflanzlichen Ursprungs ist Curdlan eine geeignete Alternative für Geliermittel in veganen und vegetarischen Produkten und trägt dazu bei, Ernährungspräferenzen gerecht zu werden.
6. Backwaren: Curdlan kann die Textur und Stabilität verschiedener Backwaren verbessern und so zu einer wünschenswerteren Krumenstruktur beitragen.
| Reinheit | 80 |
| Formen | Weißes bis fast weißes Pulver |
| CAS | 54724-00-4 |
| Verpackung | 25 kg/Beutel |
| 20GP | 10,80 Tonnen |
| Anwendungsgebiet | Stellen Sie Tofu, Nudeln, verarbeiteten Tofu, Geleeprodukte, vegetarisches Fleisch und Meeresfrüchteimitate her |
Curdlan ist ein natürliches Polysaccharid, das als Lebensmittelzusatzstoff und Verdickungsmittel verwendet wird. Es wird durch Fermentation von *Alcaligenes faecalis*, einer Bakterienart, hergestellt. Curdlan ist bekannt für seine Fähigkeit, starke, elastische Gele zu bilden und wird besonders wegen seiner Funktionalität in verschiedenen Lebensmitteln geschätzt.
Anwendungen von Curdlan
1. Geliermittel: Curdlan wird hauptsächlich als Geliermittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet und sorgt für eine einzigartige Gelstruktur, die sich von anderen Geliermitteln wie Gelatine oder Agar unterscheidet.
2. Milchprodukte: Es wird häufig in Milchprodukten wie Joghurt und Käse verwendet, um die Textur und das Mundgefühl zu verbessern und gleichzeitig Synärese (die Trennung von Flüssigkeit aus einem Gel) zu verhindern.
3. Fleischprodukte: Curdlan wird in verarbeitetem Fleisch verwendet, um die Textur und Feuchtigkeitsspeicherung zu verbessern und so ein saftigeres Produkt zu ermöglichen.
4. Soßen und Dressings: Es fungiert als Verdickungsmittel in Soßen, Bratensoßen und Salatdressings und trägt dazu bei, die Konsistenz aufrechtzuerhalten und eine Trennung zu verhindern.
5. Vegane und vegetarische Lebensmittel: Aufgrund seines pflanzlichen Ursprungs ist Curdlan eine geeignete Alternative für Geliermittel in veganen und vegetarischen Produkten und trägt dazu bei, Ernährungspräferenzen gerecht zu werden.
6. Backwaren: Curdlan kann die Textur und Stabilität verschiedener Backwaren verbessern und so zu einer wünschenswerteren Krumenstruktur beitragen.
| Reinheit | 80 |
| Formen | Weißes bis fast weißes Pulver |
| CAS | 54724-00-4 |
| Verpackung | 25 kg/Beutel |
| 20GP | 10,80 Tonnen |
| Anwendungsgebiet | Stellen Sie Tofu, Nudeln, verarbeiteten Tofu, Geleeprodukte, vegetarisches Fleisch und Meeresfrüchteimitate her |
