Einführung

Sucralose, allgemein bekannt unter dem Markennamen Splenda, ist ein synthetischer Süßstoff, der häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Hier sind einige wichtige Punkte zu Sucralose:

1. Chemische Struktur: Sucralose wird aus Zucker (Saccharose) durch einen Prozess gewonnen, bei dem drei Hydroxylgruppen durch Chloratome ersetzt werden. Diese Modifikation macht Sucralose viel süßer als Zucker – etwa 600-mal süßer – und liefert gleichzeitig vernachlässigbare Kalorien.

2. Süßstoff: Aufgrund seiner intensiven Süße wird Sucralose in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken als kalorienarmer Süßstoff verwendet. Es ist häufig in Erfrischungsgetränken, Backwaren, Desserts und sogar zuckerfreien Produkten enthalten.

3. Stabilität: Sucralose ist hitzestabil und eignet sich daher zum Kochen und Backen. Im Gegensatz zu einigen anderen künstlichen Süßstoffen, die bei hohen Temperaturen zerfallen können, behält Sucralose seine Süße, wenn es Hitze ausgesetzt wird.

4. Kalorienfreier Süßstoff: Da Sucralose vom Körper nicht zur Energiegewinnung verstoffwechselt wird, wird es oft als kalorienfreier Süßstoff vermarktet. Dies macht es bei Personen beliebt, die ihre Kalorienaufnahme reduzieren und ihr Gewicht kontrollieren möchten.

5. Verwendung: Sucralose kann in einer Vielzahl von Produkten verwendet werden, von Getränken bis hin zu Backwaren, und wird oft mit anderen Süßungsmitteln kombiniert, um den Geschmack zu verbessern und den Nachgeschmack zu reduzieren.

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