Einführung

Sorbitol ist ein Zuckeralkohol, der häufig als Süßungsmittel und Feuchthaltemittel in verschiedenen Lebensmitteln verwendet wird. Es kommt natürlicherweise in geringen Mengen in bestimmten Früchten wie Äpfeln, Birnen und Kirschen vor. Sorbitol ist für seinen geringen Kaloriengehalt bekannt und wird häufig als Zuckerersatz in „zuckerfreien“ und „Diät“-Produkten verwendet.

Eigenschaften:

- Süße: Sorbit ist etwa 60 % so süß wie Saccharose (Haushaltszucker), was bedeutet, dass es für etwas Süße sorgt, ohne so süß wie Zucker zu sein.

- Kaloriengehalt: Sorbitol enthält etwa 2,6 Kalorien pro Gramm, was weniger ist als die 4 Kalorien pro Gramm, die in Zucker enthalten sind.

- Feuchthaltemittel: Sorbitol wirkt als Feuchthaltemittel, d. h. es trägt dazu bei, die Feuchtigkeit in Lebensmitteln zu speichern und so die Textur und Haltbarkeit zu verbessern.

Anwendungen:

Sorbitpulver wird häufig in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Non-Food-Produkten verwendet, darunter:

- Zuckerfreie Bonbons und Kaugummis

- Backwaren und Desserts

- Eis und gefrorene Desserts

- Ernährungs- und Diätprodukte

- Pharmazeutische Formulierungen (wie zuckerfreie Sirupe und Elixiere)

Vorteile:

Sorbit hat mehrere positive Eigenschaften, darunter:

- Zahngesundheit: Ähnlich wie Xylit trägt Sorbit nicht zur Karies bei und wird häufig in zuckerfreien Zahnfleisch- und Mundpflegeprodukten verwendet.

- Verdauungsgesundheit: Sorbitol kann die Verdauung unterstützen; Übermäßiger Verzehr kann jedoch eine abführende Wirkung haben.

Spezifikation