Wissen über Guarkernmehl

Essen Guarkernmehl wird aus der Hülsenfrucht Guarbohne gewonnen.Unter allen natürlichen wasserlöslichen Polymeren hat Guarkernmehl das größte Molekulargewicht.Der Keimteil der Guarbohne besteht hauptsächlich aus Protein, während der Endospermteil ein strukturelles Polysaccharid mit einem 2:1-Verhältnis von D-Mannan zu D-Galactose ist.Kennst du dich mit Guarkernmehl aus?Lass uns einen Blick darauf werfen.

Hier die Inhaltsliste:

• Verträglichkeit von Guarkernmehl mit anderen Substanzen

• Guarkernmehl in Lebensmittelanwendungen

Verträglichkeit von Guarkernmehl mit anderen Substanzen

Guarkernmehl ist ein kaltwasserlösliches Polymer.Bei handelsüblicher Ware in Pulverform hängt die Eindickungsgeschwindigkeit und Endviskosität von der Massengröße des Pulvers und der Gesamtverarbeitung ab.Das Erhitzen der Guar-Lösung verkürzt die Zeit, die benötigt wird, um ihre maximale Viskosität zu erreichen.Wasser ist das einzige universelle Lösungsmittel für Guarkernmehl. Guarkernmehl kann in begrenzten Konzentrationen in mit Wasser mischbaren Lösungsmitteln gelöst werden.Guarkernmehllösungen sind normalerweise trüb und die Trübung wird hauptsächlich durch unlösliches Endosperm verursacht.Guarkernmehl-Derivate können eine deutlich unterschiedliche Löslichkeit und Transparenz in Lösung zeigen und sind toleranter gegenüber wasserlöslichen Lösungsmitteln, jedoch unlöslich in organischen Reagenzien und nur bis zu einem gewissen Grad in wassermischbaren Lösungsmitteln.

Anwendung von Guarkernmehl in Lebensmitteln

1. 1. Für Eiscreme kann es den Produkten Gleitfähigkeit und klebrigen Geschmack verleihen, das Eis langsam schmelzen lassen und die Hitzebeständigkeit der Produkte verbessern.Auch mit Guarkernmehl stabilisierte Eiscreme kann die Bildung von Eiskristallen vermeiden.In Speiseeis eignet sich Speiseeis in Guarkernmehl für die Zugabe von 0,2 % bis 0,4 %.Wird Guarkernmehl mit Xanthan gemischt und als Stabilisator für Eiscreme verwendet, kann es die Eiscremestruktur dichter machen und die Feinheit und Expansionsgeschwindigkeit erhöhen.

2. 2. Bei Instantnudeln kann Guarkernmehl den Teig biegsam machen und die Nudeln brechen beim Schneiden nicht so leicht.Beim Braten kann verhindert werden, dass die Nudeln zu viel Öl einatmen, wodurch die Nudeln glatt und nicht fettig werden und die Suppe beim Kochen nicht matschig wird.Es kann die Elastizität von nicht frittierten Nudeln verbessern, ein Anhaften der Nudeln beim Trocknen verhindern und die Trocknungszeit verkürzen.Guarkernmehl wird auch häufig für Pommes Frites, Garnelen-Pommes und andere gepuffte Lebensmittel verwendet, die Dosierung beträgt 0,1% ~ 0,3%.

3. 3. Wird in Brot, Gebäck usw. verwendet, um die Elastizität, Ausdehnung und einen guten Start zu erhöhen, die Wabenorganisation ist gleichmäßig und fein, der Abschnitt fällt nicht ab, die Menge von 0,1% ~ 0,5%;in Keksen verwendet, um es glatt zu machen, das Austreten von Öl zu verhindern, die Fragmentierungsrate zu verringern, einen feinen Geschmack, die Menge von 0,1% ~ 0,5%.

4. 4. Es wird in Getränken und Milchprodukten verwendet, um zu verdicken und zu stabilisieren, um zu verhindern, dass Produkte sich überlagern und ausfallen, und um Produkte mit einem guten, weichen Geschmack herzustellen.Der zusätzliche Betrag beträgt 0,05 % ~ 0,5 %.

5. 5. Es wird in Konserven verwendet, um eine dicke Soßenschicht auf der Oberfläche von Fleisch und Gemüse herzustellen.

6. 6. In Soßen und Salatdressings können Lebensmittel, die die Natur von Guarkernmehl ausnutzen, bei niedriger Konzentration eine hohe Viskosität erzeugen.

Allgemein, Guarkernmehl sind das Hauptprodukt des Unternehmens.Für Verbraucher sind Guarkernmehl wirksam.Das Unternehmen wird sich stärker dafür einsetzen, mehr und bessere netzgekoppelte Wechselrichter für Verbraucher herzustellen.Wenn Sie sich für das Geschäft mit Guarkernmehl interessieren, können Sie sich auf unserer Website beraten lassen, unsere Website ist www.jysunway.com.