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Anzahl Durchsuchen:0 Autor:Site Editor veröffentlichen Zeit: 2025-11-06 Herkunft:Powered
Hersteller in der Getränkeindustrie stehen unter ständigem Druck, den Zuckergehalt zu reduzieren, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Geschmackserlebnis einzugehen. Die Erfüllung dieser Nachfrage muss kein Kampf sein. Dank des Allulose-Süßstoffs können Hersteller natürliche Süße mit hervorragender Funktionalität liefern, was ihn ideal für wohlschmeckende Formulierungen macht.
In diesem Artikel wird erläutert, was dieser natürliche Inhaltsstoff ist und welche Vorteile er in Getränkeformulierungen hat.
Allulose ist ein kalorienarmer Zucker, der natürlicherweise in geringen Spuren in Früchten wie Feigen, Rosinen usw. vorkommt. Es handelt sich um ein Monosaccharid, das etwa 70 % der Süße von Saccharose aufweist, jedoch nur etwa 0,4 kcal pro Gramm enthält.
Allulose-Süßstoff ahmt den Geschmack und die Textur von Zucker nach. Kein Wunder, dass die Getränkeindustrie bei der Suche nach einer Clean-Label-Zuckeralternative darauf zurückgreift. Es löst sich leicht in Wasser auf und lässt sich mühelos mit anderen Zutaten mischen.
Reguläre Behörden wie die US-amerikanische FDA erkennen an, dass Zucker im Gegensatz zu herkömmlichen Zuckern nicht vom Körper verstoffwechselt wird. Daher führt es nicht zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels und ist für die Verwendung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie unbedenklich. Dadurch wird die Glaubwürdigkeit des Unternehmens auf dem Weltmarkt weiter gestärkt.
Da Allulose ein seltener Zucker ist, wird er durch einen natürlichen enzymatischen Prozess hergestellt, sodass er in großen Mengen verfügbar ist. Erstens wird Fruktose aus Mais oder anderen pflanzlichen Materialien gewonnen. Anschließend werden die Fruktosemoleküle in Allulose umgelagert, eine Verbindung, die in Struktur und Süße Zucker nachahmt, jedoch weniger Kalorien enthält.
Moderne Techniken werden angewendet, um eine hohe Reinheit und einen gleichmäßigen Süßegrad zu gewährleisten. Diese Techniken sind nachhaltig und erfordern keinen großen chemischen Eingriff. Damit entspricht es den Sicherheitsstandards für gesundheitsbewusste Hersteller und Verbraucher.
Nach der Umwandlung wird Allulose gefiltert, kristallisiert und getrocknet, um einen hochreinen Inhaltsstoff herzustellen, der von Getränkeherstellern verwendet werden kann.
Allulose-Süßstoff enthält keinen Zucker. Es bietet jedoch einen reinen, zuckerähnlichen Geschmack ohne anhaltenden Nachgeschmack, der oft mit anderen Süßungsmitteln verbunden ist. Sein Süßeprofil besteht zu etwa 70 % aus Saccharose und verleiht Getränken und anderen Getränkeprodukten eine natürliche Geschmacksbalance.
Als Getränkehersteller können Sie so das gewünschte Süßeprofil ohne Bitterkeit oder künstliche Noten erreichen. Sie können Getränke kreieren, die Verbraucher ansprechen, die eine gesunde, zuckerfreie Alternative suchen.
Allulose-Geschmackskurven ermöglichen es Ihnen auch, auf zugesetzten Zucker zu verzichten und gleichzeitig das Geschmackserlebnis beizubehalten, das Menschen von Tees, aromatisierten Wässern, kohlensäurehaltigen Getränken und anderen Produkten erwarten.
Allulose-Süßstoff besitzt ausgezeichnete feuchtigkeitsspendende Eigenschaften. Das heißt, es trägt dazu bei, dass Getränkeprodukte während ihrer gesamten Haltbarkeitsdauer Feuchtigkeit und Stabilität behalten. Seine feuchtigkeitsspendende Eigenschaft verhindert die Kristallisation und sorgt für eine gleichmäßige Textur in Sirupen, kohlensäurehaltigen Getränken und Konzentraten.
Anstatt herkömmlichen Zucker als Feuchtigkeitsstabilisator zu verwenden, wird Allulose als funktioneller Ersatz verwendet. Es sorgt für ein geschmeidiges Mundgefühl und verhindert die Trennung der Zutaten, sodass sich die Zutaten mühelos vermischen lassen.
Seine feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften gewährleisten die Produktqualität und erhöhen die Attraktivität im Regal. Dies ist besonders wichtig bei kalorienarmen Getränken, bei denen es oft schwierig ist, die Konsistenz aufrechtzuerhalten. Als Getränkehersteller können Sie die Geschmeidigkeit erreichen, die Sie von Ihren Mitbewerbern abhebt.
Wer sich ketogen ernährt, kann seine Naschkatzen mit dem Allulose-Süßstoff stillen. Dieser natürliche Inhaltsstoff gilt allgemein als ketofreundlich. Da es vom Körper nicht verstoffwechselt wird und wenig Kalorien enthält, unterstützt es die Formulierung von Getränken, die eine Diät zur Fettverbrennung unterstützen sollen.
Allulose-Süßstoff wirft Sie nicht aus der Ketose. So können Keto-Diätetiker ihre aromatisierten Getränke genießen, ohne befürchten zu müssen, aus der Keto-Diät auszusteigen.
Aus diesem Grund wird Allulose-Süßstoff Sportgetränken, Proteingetränken und Energiegetränken zugesetzt, da diese Getränke auf den Low-Carb-Markt abzielen. Dies erhöht die Marktfähigkeit der Zutat bei Menschen, die ihre Lieblingsgetränke genießen möchten, ohne aus der Keto-Diät auszusteigen.
Traditioneller Zucker hat einen großen Einfluss auf den Blutzucker. Allerdings hat Allulose kaum oder gar keinen Einfluss auf den Blutzucker- oder Insulinspiegel. Es hat einen niedrigen glykämischen Index und ist daher sicher für Diabetiker oder Menschen, die einfach nur ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren möchten.
Obwohl Allulose vom Körper absorbiert wird, wird sie schnell freigesetzt und vom Körper nicht zur Energiegewinnung verstoffwechselt. Es hat keinen oder nur geringen Kalorienwert. Daher wird es in Produkten zur Unterstützung eines gesunden Lebensstils eingesetzt. Es wird beispielsweise in funktionellen Getränken mit niedrigem glykämischen Index verwendet, ohne dass dabei Süße oder Geschmack verloren gehen.
Haushaltszucker ist für Zahnprobleme bei Jugendlichen und Erwachsenen verantwortlich. Allerdings ist Allulose ein nicht kariogener Süßstoff, das heißt, es trägt nicht zur Bildung von Zahnkaries bei und verursacht auch keine Karies. Beim Verzehr wird es nicht durch orale Bakterien fermentiert. Dies macht es zu einer gesünderen Option für Getränkehersteller, die zahnmedizinische Produkte herstellen möchten.
Durch die Verwendung von Allulose können Sie hochwertige und zahnfreundliche Getränke herstellen. Dazu gehören aromatisierte Wässer, Sportgetränke, Kindergetränke und andere Formulierungen, die die Mundgesundheit unterstützen. Sie können Produkte ohne Zucker und ohne das Risiko von Zahnschmelzerosion oder Hohlraumbildung liefern.
Einer der bekanntesten funktionellen Vorteile von Allulose ist seine Fähigkeit, das Mundgefühl von Haushaltszucker nachzuahmen. Allulose-Süßstoff sorgt für den vollen Körper und die Süße, die andere Süßstoffe nicht bieten. Es verleiht Getränken ein reichhaltiges sensorisches Profil, das mit anderen mit Saccharose gesüßten Getränken vergleichbar ist.
In der Getränkeindustrie wird Allulose verwendet, um die Viskosität von Milchgetränken, nährstoffreichen Getränken und Säften aufrechtzuerhalten und den Trinkgenuss zu steigern. Seine Viskosität hilft Herstellern, Getränke mit weniger Kalorien zu formulieren, ohne das Mundgefühl und die Textur zu beeinträchtigen. Dadurch wird sichergestellt, dass Verbraucher das gleiche Erlebnis haben, das sie von anderen mit Zucker gesüßten Getränken erwarten.
Allulose weist eine ausgezeichnete thermische und Säurestabilität auf. Aus diesem Grund wird es in Getränken verwendet, die unterschiedlichen pH-Werten unterliegen. Es behält die Süße und Klarheit auch in säurehaltigen Getränken wie Erfrischungsgetränken und isotonischen Getränken auf einem stabilen Niveau. Im Gegensatz zu Zucker oder anderen Süßungsmitteln, die unter Hitze zerfallen, behält Allulose bei Produktion, Lagerung und Transport eine hervorragende Leistung.
Die stabile Molekularstruktur von Allulose sorgt für eine dauerhafte Süße und verhindert Fehlaromen oder Nachgeschmack. Dies trägt dazu bei, die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern. Darüber hinaus ermöglicht es Ihnen, Produkte mit weniger Rezepturanpassungen, höherer Konsistenz und geringerem Risiko einer Verschlechterung in der Massenproduktion herzustellen.
Allulose wirkt im Einklang mit anderen natürlichen oder künstlichen Süßungsmitteln wie Mönchsfrucht oder Stevia. Seine nahtlose Mischung verbessert das Süßeprofil von Getränken ohne Bitterkeit oder anhaltenden Nachgeschmack. Es sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil und sorgt für Vielseitigkeit bei verschiedenen Getränken.
Allulose wird häufig als Basissüßstoff verwendet, um das sensorische Profil kalorienarmer oder kalorienfreier Mischungen zu verbessern. Dies ermöglicht eine individuelle Süße und einen individuellen Geschmack, der auf verschiedene Getränkeprodukte zugeschnitten ist. Von aromatisiertem Mineralwasser bis hin zu süßen Funktionsgetränken lässt sich diese Zutat mit anderen kombinieren und sorgt gleichzeitig für einen niedrigen Kaloriengehalt und geringere Kosten.
Allulose verleiht Getränkeformulierungen Einheitlichkeit und Stabilität, indem es Kristallisation, Trennung und Viskositätsverlust reduziert. Seine molekulare Struktur unterstützt ein gleichmäßiges Süßeprofil in Getränken und stellt sicher, dass jeder Schluck gleich schmeckt. Unabhängig davon, ob es sich um ein Fertiggetränk oder ein Getränk mit hohem Säuregehalt handelt, ist eine Trennung der Zutaten oder eine ungleichmäßige Süße nicht möglich.
Seine thermische Stabilität stellt sicher, dass verschiedene Produktionsprozesse weder die Süße noch die Farbe beeinträchtigen. Egal ob Pasteurisierung, Heißabfüllung oder Karbonisierung, es bleibt stabil. Dadurch werden die Reproduktionskosten gesenkt und die Betriebskontinuität von der Produktion bis zur Lagerung und zum Transport erhöht.
In der Getränkeindustrie sorgt dies für Produktattraktivität, Markenvertrauen und Wiederholungskäufe.
Da Allulose etwa 70 % der Süße von Saccharose liefert, müssen Sie die Dosierung anpassen, um die angestrebte Süße zu erreichen. In den meisten Formulierungen liegt der Allulosegehalt zwischen 2 und 8 Gew.-%. Messen Sie bei der Rezeptur die Süße ab, um ein ausgewogenes Verhältnis zwischen verschiedenen Getränkearten sicherzustellen. Während in kohlensäurehaltigen Wässern möglicherweise etwas höhere Einschlussmengen erforderlich sind, müssen Sie es für funktionelle Getränke möglicherweise mit anderen Süßungsmitteln kombinieren.
Allulose ist unter thermischen Verarbeitungsbedingungen sehr stabil, übermäßige Hitze kann jedoch zu einer leichten Bräunung führen. Halten Sie die Prozesstemperatur unter 100 0°C und regulieren Sie den pH-Wert in säurehaltigen Getränken zwischen 3,0 und 4,5. Dadurch bleibt die Farbe des Endprodukts erhalten und die Konsistenz bleibt erhalten.
Nicht alle Allulose-Süßstoffe sind gleich. Ihr Reinheitsgrad, ihre Partikelgröße und ihre Verarbeitungsmethode unterscheiden sich, was sich auf die Intensität der Süße und die Löslichkeit auswirkt. Quelle für Allulose mit höchster Reinheit und Leistung zur Aufrechterhaltung der Produktionsstabilität und Einhaltung von Lebensmittelstandards.
Da Allulose den Geschmack von Zucker nachahmt, ist es wichtig, sensorische Tests durchzuführen, um sicherzustellen, dass die Süße in kohlensäurehaltigen, saftbasierten und funktionellen Getränken stabil bleibt. Eine Anpassung der Süßeintensität um nur 0,5 % kann dabei helfen, eine ausgewogene Geschmacksbalance zu erreichen. Durch die Durchführung sensorischer Tests erfahren Sie auch, wie Allulose mit anderen Inhaltsstoffen interagiert.
● Funktions- und Nährstoffgetränke: Allulose-Süßstoff wird in Funktionsgetränken wie Proteinshakes, Ballaststoffgetränken und Energiemischungen verwendet. Es bietet eine natürlich schmeckende Süße, um das Mundgefühl zu verbessern, die Kalkbildung zu reduzieren und die Schmackhaftigkeit zu verbessern.
● Kohlensäurehaltige Getränke: Allulose wird verwendet, um die Süße von Saccharose in Erfrischungsgetränken und Limonaden nachzuahmen.
● Trinkfertige Tees und Kaffees: Trinkfertige Tees und Kaffees haben den Reiz, eine reine, zuckerähnliche Süße mit zusätzlichem Zuckergehalt und wenig Kalorien zu liefern. Allulose wird in diesen Getränken auch zur Aromatisierung verwendet.
● Aromatisiertes und kohlensäurehaltiges Wasser: Allulose wird verwendet, um in elektrolytangereicherten Hydratationsgetränken und kohlensäurehaltigen probiotischen Wässern ein hervorragendes Süßeprofil zu erzielen. Es liefert eine leichte Süße, ohne die zarte Frucht zu übertönen.
● Saft- und Fruchtgetränke: Die Reduzierung des Zuckers in Saftgetränken ist oft eine Herausforderung. Allulose sorgt für ein zuckerähnliches Mundgefühl und gleicht gleichzeitig den Geschmack der Fruchtsäuren aus. Außerdem bleibt die Farbstabilität in Fruchtmischungen, Smoothies und Saftkonzentraten erhalten.
● Sport- und Elektrolytgetränke: Allulose wird in Leistungsgetränken und isotonischen Getränken verwendet. Seine feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften sorgen für eine schnelle Flüssigkeitszufuhr, die für Sportler und aktive Personen erforderlich ist.
● Getränke auf Milch- und Pflanzenbasis: Allulose wird in Milchgetränken, Joghurtgetränken und pflanzlichen Alternativen wie Soja-, Hafer- oder Mandelmilch verwendet. Es hilft, die Süße auszugleichen und eine Trennung während der Lagerung zu verhindern.
● Alkoholische und alkoholarme Getränke: Allulose wird in alkoholischen und alkoholarmen Getränken und Cocktails verwendet. Es gleicht den Säuregehalt von Zitrusfrüchten oder Pflanzenextrakten in Mocktails aus.
● Getränkemischungen in Pulverform: Allulose wird verwendet, um Instant-Tee- und Energy-Drink-Mischungen einen natürlichen, zuckerähnlichen Geschmack zu verleihen.
Allulose-Süßstoff sorgt für Stabilität, Mundgefühl und Mischkompatibilität in Getränkeformulierungen, die es Herstellern ermöglichen, Trends und Anforderungen gerecht zu werden. Um jedoch die Vorteile dieses kalorienarmen Süßungsmittels voll auszuschöpfen, müssen Sie sich an zuverlässige Lieferanten wie die SUNWAY-Gruppe wenden.
Kontaktieren Sie uns, um Zugang zu hochwertiger Allulose zu erhalten und sich so vom Markt abzuheben.
Allulose kommt natürlicherweise in Früchten wie Feigen, Rosinen und Jackfrüchten vor. Es kommt auch in Getreide wie Weizen und in Sirupen wie Ahornsirup und Melasse vor.
Allulose hat einen ähnlichen Geschmack wie Zucker, hat aber im Gegensatz zu anderen Süßungsmitteln einen viel geringeren Kaloriengehalt und lässt den Blutzucker nicht ansteigen. Im Vergleich zu Stevia und anderen künstlichen Süßungsmitteln hinterlässt es keinen bitteren Nachgeschmack.
Allulose ist ein natürlicher Inhaltsstoff, der in einigen Lebensmitteln vorkommt. Allerdings wird kommerzielle Allulose nicht direkt aus Früchten gewonnen. Da es in großen Mengen benötigt wird, wird es häufig durch Umwandlung von Fruktose, die in Mais und anderen Pflanzen vorkommt, in Alulose hergestellt.
Saccharose oder Haushaltszucker enthält etwa 4 Kalorien pro Gramm, also 16 Kalorien pro Esslöffel. Allerdings enthält Allulose 0,2 bis 0,4 Kilokalorien pro Gramm. Somit ist Allulose ein gesunder, kalorienarmer Süßstoff, der für wohlschmeckende Rezepturen verwendet werden kann.
Allulose-Süßstoff weist eine hohe Reinheit auf und enthält keine Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe oder andere Inhaltsstoffe. Somit erhalten Sie ein sicheres Süßungsmittel, das in der Getränkeindustrie eingesetzt werden kann.
